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酒店厨房设备如何选择厨具才正确?

返回列表 来源:亚搏登陆 发布日期:2020-09-24 11:26:03
宾馆商务厨房设备功用区区别:主食、副食、干货、腌制、面点、凉菜、蔬菜初加工、肉类、水产加工、废料处理、切配、打荷、烹饪、蒸煮、配餐、销售、传菜、就餐。
加热厨房:燃气炒灶、蒸饭柜、汤锅、煲仔炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉;
储存设备:其分为食品储存部分,包括常温文低温设备:平板货架、米柜、打荷台、冰柜、冷藏箱等,器物用品储存部分有调料柜,售台,各种底柜,吊柜,角柜,多功能装修柜等;
清洗消毒设备:冷水供应系统、排水设备、洗物盆、餐具、高温消毒柜等,厨房操作中清洗消毒后产生的废弃物处理设备等,食品废弃物粉碎器等;
排料设备:主要是排料台面,整理、切菜、配料、调制工具等。
饭店商业厨房设备的选购标准如下:
简便准则
在厨房操作时要有合理的流程,在厨房设备的布置上,要按照正确的流程规划好各个部件的布置,对于方便以后使用非常重要。另外,灶台的高度、吊柜的方位等,都直接影响到使用的便利性,应根据人体工程学原理选择适合酒店厨房使用的厨房设备。
消防指南。
饭店厨房设备表面应具备防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备表面材料悉数采用不燃、阻燃材料制成。
健康指导方针
宾馆厨房设备应具有抗污染能力,特别是应具有防甲烷、老鼠、蚂蚁等污染食物的能力,才能确保整个厨房设备的内涵品质。
美丽的准则
饭店商用厨房设备不仅要求造型、色彩美观,而且具有持久性,因此要求具有较易防污染、清洁性能良好的特点。

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